神秘顾客暗访

秘境湘西，深重而秘密。

它是沈从文笔下的边城之地，亦然巫傩传承的野性沃壤，更是少数民族多元文化并存的“文化保障箱”。

而更为众东谈主所深嗜的，是这里不仅地处神奇的北纬30度黄金酿酒带，还领有独具一格的中国惟一馥郁香型白酒产地。

悠悠澧水出桑植，千回万转入洞庭

影相/熊宗喜

百酿馥郁，妙境天成。这里所赋存着天东谈主共酿的风姿密码，值得咱们去挖掘和再行注视。

纵眺湘西，清楚湘西，享受湘西。

有时，当咱们走进湘西去深度明白她的当然地舆、在地东谈主文，并果然读懂湘西的风姿密码以后，才气果然明白，湘西缘何湘西。

湘西，天赐之秘境

白酒，大约是邦畿开朗的中国地面上最具有地域脾气辨识度的情状了。

或热烈奔放、或清幽娴雅、或密致绵长、或馥郁多彩，它用我方不同的作风特征，深刻地解说了不同地域的在地风情和东谈主文山水。

群山环抱间的湘西谷底苗寨

影相/刘振军

而白酒之是以能完成这种解说，全仰仗于不同地域的微生物种群所显露的好技能。这群看不见的“酿酒行家”们，在当地的山脉、水系、温度、湿度，以及当然生态的共同加捏下，酿造出了独具当地特色的好意思酒佳酿。

正所谓“一方水土养一方东谈主，一方水土酿一方酒”，个中之谈美不可言。

比方被北纬30度穿卓绝的中国国土上，这条秘密又特等的地舆纬线塑造了一个个神奇的当然景不雅与文化景致，更勾画出了一条令东谈主齰舌的白酒黄金酿造带。

酉水·酒河

影相/田仁斌

尽管同处于一条白酒黄金酿造带，这其中的一派秘境却又格外显眼。不仅因为它常年以来皆是中国秘境文化的典型区域，更因为这里的微生物种群酿出了领有“三香九韵，三香之上有奇香”的中国馥郁香型白酒始祖——酒鬼酒。

这，即是秘境湘西，一派从古于今皆充满悬疑与齰舌的地盘。

上天是钟爱湘西的，不然怎会耕种这片山水柔润的东谈主间秘境。武陵山与雪峰山等山脉成为了塑造这片秘境最谬误的大门。

武陵山，守卫湘西的西大门

图/视觉中国

倘是西伯利亚寒气团南下侵袭，意欲用寒气荡平南边之际，湘西西面的武陵山便就此一夫当关、隔绝冷空气，捍卫了湘西土产货的冬季余温。

而如果来自太平洋的热带高压气团，气焰汹汹地飞奔而来之时，湘西东南二侧的雪峰山与雷公山又联袂喝退高温，保卫了湘西不受夏令热浪的骚动。

除了山的塑造，别忘了还有水的雕刻。

以沅水和澧水为代表的地表水与棋布星陈的地下水系，对湘西的可溶性岩石进行了溶蚀与千里淀，侵蚀与千里积，再加上重力坍弛、坍塌、堆积等当然作用的援助，共同雕刻了湘西的溶岩地貌。

喀斯故意貌给湘西提供了鬼斧神工的天造之好意思

影相/周德成

暗河与暗洞遍布山间，上天用当然的力量诚心诚意，再加上水系的密布，又为湘西装上了最精密而复杂的水冷调温系统。

凭着上天的眷顾与塑造，耕种了这里年平均温度17.7℃、年平均降水1375.5mm和年相对平均湿度81%的时势环境。

这么的时势环境，不仅有着水杉、珙桐、银杏等多种世界盛名的余存植物在这片秘境得以保存，云豹、资产豹、白鹤等多种保护零碎动物也在这里得以养殖。

湘西县长潭岗水杉林

图/视觉中国

而更多看不见的丰富微生物种群，也因为这么的温湿度和山脉水文要求，得以柔润，使得湘西领有了天东谈主合一的允洽酿酒的地舆要求。

这方水土所赋存的当然之谈，早已被深谙天谈的湘西东谈主所参透，他们在适合当然之谈的基础上，凭借我方的能手匠心，在这里酿制出了馥郁飘香的酒鬼酒，而竖立了一段无上好货的佳话。

妙境天成 天东谈主共酿的遗迹

秘境之是以为秘境，当然是其领有不为外界所烦闷和侵袭的自然地舆环境。湘西一地恰是凭着“九山半水半分田”的地舆地貌，而获取了不同于正途四方的地域特质。

这种在古代华夏王朝视角下的“真切禁闭型”地域特质，在如今反而成为了多元文化好意思好意思与共的视角下，令东谈主惊喜的“文化保障箱”。

关爱如火的湘西东谈主舞起了钢火烧龙

影相/周德成

正因如斯，湘西不仅是秘境，也成了令东谈主惊喜的妙境。

左证考古发现，最迟在春秋战国时代，湘西先民就依然开动了酿酒、饮酒的生存习俗。而在湘西龙山里耶出土的秦简，更是充分佐证了“酒”是秦代酉水流域最谬误的祭品。

在这片地盘上，酒是惬心，是奔放，是率真，咱们是礼节，是相通寰宇的绪言，更是顺天应东谈主的灵敏结晶。

流传千年的湘西酒文化传承，除了在斑驳残败的青铜酒器和秦简汉书中得以窥见，还能从一杯馥郁多彩的酒鬼酒中平直试吃。

馥郁多彩的酒鬼酒

那么，酒鬼酒这“香惊四座”的馥郁香究竟是如何而来的呢？

前边咱们说过了，微生物是一群看不见的酿酒行家，它们固然“微不可见”，却是白酒风姿物资果然立者，它们的种类和数目不错说平直决定了白酒的风姿、质地和产量。

酒鬼酒工场地点地到处皆是微生物的踪迹

但这群“小家伙”们却又相配娇气，温度、湿度、山脉、水系、风力皆会对它们的助长酿成很大的影响。因此，不同地域的不同抽象时势要求和生态资源也就对当地的微生物种群产生了一种上天耕种的完毕要求。

酒鬼酒工场地点地的当然天资极好

恰是因为这种完毕要求的存在，也就为湘西成为馥郁香型白酒出身地提供了最坚实的自然基础。

湘西，地处湖南西部，为武陵山、雪峰山两大山脉及云贵高原所环绕，沅水、澧水等水系又在这里交汇流过。因此，湘西也成为了处于天下荒漠的“三个当然带”上的，对微生物来说极其故意的助长宝地。

水墨湘西，好意思不堪收

图/视觉中国

武陵山、雪峰山等山脉将湘西环抱在中央，对抗了寒气团与热气团对这里的骚动。沅水、澧水等丰富的水系又提供了充沛的水资源和湿润气流，因此这里成为了冬不冷、夏不热的时势允洽的微生物发酵带。

再加上湘西傲东谈主的当然生态资源，使得此地同期身处植物群落的富亚麻酸带，以及泥土富含硒元素的富硒带。千般要求使得这里特等的当然环境，耕种了其微生物群落的千般性。

酒鬼酒工场发酵车间，微生物正在窖池中酝酿好酒

而恰是这种微生物群落的千般性，才使得馥郁香中三香九韵的风姿物资能充分交融，用当然风土与微生物群落的千般性来竖立天东谈主共酿中属于上天赐予的遗迹。

是的，湘西这先天不足的当然环境中，所柔润的特等微生物种群，有时千百年以来一直皆保捏着不同于其他白酒产区的风姿密码。

酒曲，是中国白酒风姿物资形成的要津

在充分识别了这些风姿密码后，湘西东谈主再运用我方的能手匠心，适合当然之谈，才酿出了香惊四座的馥郁佳酿酒鬼酒。

当然之谈，那是天生天养、天赐妙境的赠给：

酒鬼酒酒厂的地点地“吉首市振武营”是吉首市北大门，空气质地优级天数全年达300多天，公共服务第三方检测生态环境上风昭彰。

制图/刘云鹏

曲是酒之骨，酒鬼酒厂区隔邻所专有的喇叭山谷小盆地时势，使得制曲和酿造环境善良湿气，况兼当地的微酸性泥土更是促进了酿酒微生物的养殖助长。

水即酒之血，凡好酒产地必有佳泉。酒鬼酒厂区隔邻的三眼清泉潺潺束缚，泉水中富含多种东谈主体所需的矿物元素，为酒的酿造提供优质水源。

酒鬼酒厂区的三眼清泉

粮为酒之肉，中国地域宽绰，泥土、时势、水源等各不相通，同样是食粮作物，不同地区各有特质，酒鬼乙醇选的高粱、糯米、小麦、大米、玉米多粮酿制，也给馥郁香型填充了丰润的“肌肉”。

多粮酿制，丰富了酒鬼酒酒体

念念领有一杯空杯留香、馥郁芬芳的好酒，除了言简意赅的酿制工艺至关谬误，后期收藏陈化亦然不可或缺的要津。

而湘西地区特等的喀斯特溶洞，则更是可遇而不可求的自然妙境，为酒鬼酒提供了自然的洞藏环境，相较于普通仓储要求，洞藏所领有的恒温、恒湿要求更利于微生物环境的形成，并最终竖立了酒鬼酒的后期陈酿。

无怪乎有酿酒大众们赞赏：“离开湘西，就很难酿出馥郁香型的白酒了。”

好酒需洞藏，获取恒温恒湿和微生物的柔润

懂其谈，知其妙。

在充分懂适宜然之谈的基础上，湘西匠东谈主更是运用能手匠心将当然之谈化为己用，用半个世纪的时候继续摸索立异，最终征询出了一套号称“天东谈主共酿”的精致酿酒本事：

从1956年吉首酒厂开采发轫，厂里请来湘西八位顶级酿酒师父，各带一班、输攻墨守；

到1976年，酒厂开采名酒攻关小组进行工艺立异，进程700多天，75次捏续的修订，1978年形成馥郁香工艺雏形；

匠心能手酿好酒

再到2005年，15位白酒大众共同果断，阐述酒鬼酒为中国惟一的馥郁香型白酒，馥郁香为立异香型；

尔后到2021年3月9日《馥郁香型白酒》国度法式颁布，2022年4月1日《馥郁香型白酒》国度法式崇敬开动实际。

至此，馥郁香型白酒终于崇敬位列为中国白酒十一大国标香型之一，湘西东谈主也终于在中国白酒历史上留住了浓墨重彩的一页！

馥郁香型白酒离不开“百酿工艺”的传承

这套蕴含173谈繁复工艺的“百酿工艺”也被业界以为是中国白酒酿造最复杂的工艺体系，其专有的13526工艺密码更是有多谈要津酿酒门径为酒鬼酒所专有！

“酿造虽繁必不敢省东谈主工”，酒鬼酒东谈主深谙天谈、身怀匠心、自有能手，最终酿造出这杯集陈香、窖香、蜜香、烘烤香等多香于一体，馥郁优雅、合作闲适的无上好货酒鬼酒。

馥郁香，究竟是什么香？

在中国白酒纷繁密彩的各式香型中，有东谈主偏疼浓香型的浓郁绵甜，有东谈主满意幽香型的净爽温存，还有东谈主爱好酱香型的甘醇怡长，凡此千般不一而足。

但果然历经时候测验、饱览世间沧桑的老饕，在饮下一杯馥郁香型白酒后，会漠然一笑，因为他们从这满口馥郁香中，品到了他们对东谈主生玄学的妙境通感：

这种“妙境”，不仅指向酒鬼酒的文化与玄学，更是亘古亘今的体裁家、艺术家以及总计追求好意思好生存的东谈主们所共同追求的一种田地，他们通过继续的执着探索与精研，最终达到体裁的妙境，艺术的妙境，东谈主生的妙境……

东谈主生如酒，酒如东谈主生

图/视觉中国

是的，这恰是馥郁香型分别于中国其他白酒香型的额外之处：不仅领有浓香、幽香、酱香三大白酒香型的优点，还包含了春泥香、果香、青香、花香等九大韵味，因此馥郁香也被称为领有“三香九韵”的特质。

当你静下心来，悉心迟缓感受馥郁香时，你会发现酒鬼酒之是以能让老饕们迷醉的果然原因。

馥郁香风姿轮

感觉，是触发东谈主类尘封已久的顾忌中，最有劲也最平直的开关。当你通达一瓶馥郁香型酒鬼酒时，悠磋磨词至的，是一缕深藏山野的猕猴桃香气，又或是尽显热带风情的菠萝香气。

你的大脑会勾连起阿谁有时物资不甚丰厚的年代，就算是家乡的野生猕猴桃也能给你带来一个惬心清甜的下昼。又或是你成年后用我方赚到的收入，带上可爱的东谈主到海边渡过了一个海风留恋的夜晚。

紧接着，层层盛开的花果香、青香、蜜香、春泥香连绵连接地逗弄着你的鼻腔，好似看了一出好戏，一个又一个戏剧高涨让你直呼过瘾。

馥郁酒香，层层盛开

这时候你就该知谈，鼻腔所感受到的香气依然不成称心对这杯佳酿的垂涎了。

浅抿一口之后，绵甘好意思香就在舌尖扩散开来。那是一种不同于凡品的甜醇，一种百真金不怕火钢化为绕指柔的温存感缓缓扩张，在口腔中如烟火般秀气，却又似随风潜入夜、润物细无声般浸润了通盘舌面。

再抿一口后，口中仿佛含了一颗水嫩Q弹的生果果冻，那是丰富的风姿物资和陈酿酒龄所带来的弥散感。香味物资继续冲刷着口腔壁和舌面，你皆不敢用牙齿咬下去，只怕浮松了这捏续的滑润感。

这时，舌根与喉咙建议了抗议，这杯馥郁佳酿岂肯只在口腔和舌面踯躅。要把馥郁的浸润送到躯壳的每一处，才算是雨露均沾。

酒不醉东谈主东谈主自醉，风情这边独好

于是你咽下了这口香气团，丝滑密致的酒体在喉头轻轻滑过，不带走一派云彩。你的食谈又仿佛盘古开寰宇般精彩：酒体下千里，酱香与陈香却又缓缓腾飞，烘烤香与草木香从食谈扶摇直上九万里，在口腔与鼻腔渐渐盘旋、深深发散。

这种立体的品饮享受，像是从你的唇齿、舌尖，到舌根、喉头，再到食谈、鼻腔，皆集体投入了一场交响乐的盛宴。

幸哉，天东谈主共酿！幸哉，馥郁湘西！

有时这时，你依然从对馥郁湘西的解密中读懂了湘西。湘西之是以为湘西，在于天时地利的塑造，也在于湘西东谈主勇坦爽真、不平不挠的立异抒发，又在创造中适合天意。

妙境湘西，自有一种混然天成、天东谈主共生的奥秘。

湘西故事，皆在酒里

文 | 天棒

裁剪 | 欧冷天

图片裁剪 | 王家乐

制图 | 九阳 刘云鹏

头图 ｜视觉中国

封图 | 田仁斌

文中未签字图片均为酒鬼酒供图

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